Encontro reunirá alguns dos maiores especialistas do país para debater inovação, qualidade, gestão e o futuro da produção de queijos artesanais no Sudoeste do Paraná.
Quando tradição, ciência, inovação e empreendedorismo se encontram, o resultado vai muito além de um bom queijo. Nasce um movimento capaz de transformar uma cadeia produtiva inteira, valorizar o trabalho das famílias rurais, fortalecer a economia regional e projetar o Sudoeste do Paraná como referência nacional na produção de queijos artesanais.
É com esse propósito que Dois Vizinhos recebe, no próximo dia 30 de julho, a 3ª edição do Inova Queijo 2026 – Edição Consolidando Sabores, encontro que já se tornou uma das principais iniciativas voltadas ao desenvolvimento da cadeia leiteira regional. O evento será realizado a partir das 8 horas, no Hotel Lago Dourado, reunindo produtores, agroindústrias familiares, pesquisadores, empresas, lideranças, estudantes e representantes de instituições públicas e privadas.
O Sudoeste do Paraná figura entre as maiores bacias leiteiras do Estado e construiu, ao longo das últimas décadas, uma sólida tradição na fabricação de queijos artesanais. Esse patrimônio cultural, preservado por gerações de famílias produtoras, hoje alia conhecimento técnico, boas práticas de fabricação, inovação e identidade regional, fatores que vêm ampliando a competitividade dos produtos sudoestinos nos mercados estadual e nacional.
Mais do que um seminário técnico, o Inova Queijo tornou-se um ambiente de construção de oportunidades. A proposta é aproximar o conhecimento científico da realidade das propriedades rurais, incentivar a inovação, promover conexões entre produtores e especialistas e fortalecer toda a cadeia produtiva do leite, agregando valor ao produto final.
Além do impacto econômico, iniciativas como esta também fortalecem o turismo gastronômico. Cada vez mais consumidores procuram conhecer a origem dos alimentos que consomem, visitar agroindústrias familiares, degustar produtos artesanais e vivenciar experiências ligadas à cultura rural. Nesse cenário, os queijos produzidos no Sudoeste representam muito mais que um alimento: são expressão da história, da cultura e da identidade regional.
Especialistas entre os maiores nomes do país
A programação foi cuidadosamente elaborada para oferecer conhecimento de alto nível aos participantes. Logo na abertura, a palestra magna "Queijos Artesanais – Base Tecnológica e Consequências na Qualidade", ministrada pelo professor Antônio Fernandes, da Universidade Federal de Viçosa (UFV), pós-doutor em Culturas Láticas e uma das maiores referências brasileiras em pesquisa sobre queijos artesanais.
Na parte da tarde, o público acompanhará a palestra "Monitoramento e Gestão da Qualidade do Leite", com José Augusto Horst, gerente da Associação Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa (APCBRH), seguida da apresentação "A Ciência por trás da produção de Queijos", conduzida por Leonardo Seccadio, especialista em tecnologia de laticínios e gerente técnico da Sacco System Brasil.
Encerrando o evento, o talk show "Sabor Não Sustenta Negócio Sozinho" reunirá Leila Okumura, especialista em posicionamento de marcas regionais no varejo brasileiro, e Flávia Rogoski, mestre-queijeira e proprietária da Bon Vivant Queijos do Mundo. A conversa abordará um tema cada vez mais importante para os produtores: produzir qualidade é essencial, mas transformar qualidade em negócios sustentáveis exige gestão, marketing, posicionamento e acesso ao mercado.
Um investimento no futuro do campo
O Inova Queijo demonstra que o desenvolvimento da agroindústria depende da integração entre pesquisa, tecnologia, capacitação e empreendedorismo. Ao reunir universidades, instituições de ensino, empresas, produtores e poder público, o evento cria um ambiente favorável para que novas ideias se transformem em oportunidades de crescimento para toda a região.
Ao mesmo tempo, fortalece um segmento que movimenta centenas de propriedades rurais, gera emprego, renda e amplia a visibilidade do Sudoeste do Paraná como um dos principais polos produtores de alimentos de qualidade do Brasil.
Com vagas limitadas, as inscrições para o Inova Queijo 2026 já estão abertas e podem ser realizadas gratuitamente por meio do formulário eletrônico:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfiADDzWE_EqHthTQPIeoKiW-XhlIQNOodFJ-HaRurXnDKmyw/viewform
A organização recomenda que os interessados façam a inscrição antecipadamente para garantir participação no evento.
